SNOB COCKTAIL & FOOD – Pamplona
Se llaman Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia. Son tres cocineros con amplia experiencia en coctelería y restauración que acaban de unir sus fuerzas en torno a Snob Cocktail & Food, un nuevo establecimiento, situado en el paseo de Buztintxuri, número 14, de este popular barrio pamplonés y que ellos mismos definen como “canalla, elegante y disruptivo“. Sin duda lo es puesto que, detrás de esta presentación, se encuentra una empresa de Economía Social asociada a ANEL que, teniendo en cuenta sus valores, pretende ofrecer un servicio “muy exclusivo” a sus clientes.
En ese sentido, el proyecto impulsado por Jhon, Jhoel y Johan se ha ido fraguando poco a poco de la mano del técnico de ANEL, Alfredo Chourraut. Así lo explican sus protagonistas: “Somos la microcooperativa Tuétanos y Brotes, el sueño por emprender de tres jóvenes que, tras conocer ANEL y de la mano de Alfredo, hemos empezado a materializar nuestros propósitos. Tras semanas de trabajo y reuniones, logramos encontrar el sitio perfecto para lo que queríamos plasmar desde hace años. Sabemos lo difícil que puede resultar emprender, pero sin arriesgar nadie gana. Nosotros somos atrevidos y confiamos en nuestro trabajo así como en el apoyo que nos han prestado desde la Asociación y Alfredo para implementar el modelo de Economía Social en nuestra organización. Ahora que acabamos de cumplir dos meses de funcionamiento, esperamos poder seguir cumpliendo metas y sueños y en ellos, sin duda, ha jugado un papel muy importante Alfredo y ANEL. Muchas Gracias”.
En realidad, Snob Cocktail & Food sobresale porque “se ha cuidado hasta el último detalle“. Sirva como muestra de esto último que, por el momento, han decidido limitar el número de reservas para garantizar el mejor servicio posible. “Es vital para nosotros hacerlo bien. Aunque siempre tienes un periodo de aclimatarte al medio, queremos que cada cliente se sienta bien y quiera volver”, explican.
Añaden, además, que su pretensión con este proyecto es “ser una válvula de escape, hacer que el cliente se sienta especial, que, aunque sea por un momento, se sienta Snob”. Para ello, cuentan con una extensa carta de vinos y cócteles, para una propuesta gastronómica que abarca platos como ostras frescas, gyozas de rabo de toro, tartar de vaca madurada, canelón de edulis y foie, manitas de cerdo en su jugo y parmentier o el postre japonés kakigori de fresa. Y todo ello, lógicamente, sin olvidar ese “toque único” que tiene toda empresa de Economía Social y que hace de su vocación de negocio única y diferente frente al resto de sus competidores.
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