Andoitz Delgado Jiménez es el sucesor del Asador Erriberri en Olite/Erriberri. Después de estar entre fogones desde hace 11 años y formarse profesionalmente como cocinero, este olitense ha tomado el relevo del negocio familiar en enero de este 2025, aprovechando la celebración del asador de sus 25 años de historia.
Así, una segunda generación se pone al frente del establecimiento. En este relevo generacional, Andoitz ha estado acompañada por el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que se presta a cualquier persona emprendedora en la Zona Media de Navarra. El joven de 26 años ha recibido apoyo en todo el proceso de transmisión empresarial, comenzando desde el asesoramiento inicial sobre la forma jurídica más adecuada hasta su culminación, dándose de alta como autónomo. Además, el equipo de emprendimiento le ha asesorado en todas sus dudas y le ha ayudado en los pasos a seguir para poder compatibilizar el paro y solicitar la subvención para la promoción del empleo autónomo.
El Asador Erriberri abre una nueva etapa en la gestión de la mano de Andoitz, quien con muchas ganas y esfuerzo ha adaptado la carta para combinar la cocina tradicional y las tradicionales brasas, con una presentación de los platos más moderna que cuida hasta el último detalle de las elaboraciones.
