Apostando por vivir y trabajar en la Montaña de Navarra
Perkatzenea es el nombre del baserri que Joseba y Montse compraron en Madotz (valle de Larraun) con el objetivo de vivir y emprender en un pueblo pequeño.
Durante los últimos cinco años han con mucho esfuerzo y ahínco para llevar a cabo un proyecto que se ha venido desarrollando en distintas fases. Siendo el objetivo principal y final conseguir regentar una sidrería con sidra de elaboración propia, iniciaron su andadura desde el inicio del proceso con la elaboración de su propia sidra. Para ello, adquirieron unas tierras con manzanos en Sartaguda que les están dando unas manzanas estupendas para la elaboración de sidra mientras crecen y empiezan a producir también los manzanos que han plantado en Madotz. Construyeron su propio tolar donde producen alrededor de 24.000 litros de sidra que venden directamente en su sidrería o a través de comercios locales.
En enero concluyeron una fase en la que culminaron el circuito de producción, transformación y comercialización de la sidra, inaugurando, coincidiendo con el inicio de temporada sidrera de este año, su propia sidrería, denominada, como no podía ser de otra forma, Perkatzenea, denominación originaria del caserío en el que se encuentra como se ha indicado anteriormente.
Disponen de un espacio donde pueden acoger a 80 comensales y ofrecerles un menú tradicional de sidrería con productos de temporada, de buena calidad y de cercanía.
Para su puesta en marcha ha contado con el asesoramiento del Servicio de Apoyo al Emprendimiento de CEDERNA GARALUR, un servicio público y gratuito cofinanciado por Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare disponible para cualquier persona emprendedora de la Montaña Navarra.