Bartolo siempre ha estado muy unido al sector primario, tanto en la fase de producción cultivando la huerta en Lodosa y Mendavia, como con la comercialización de esos productos a través de puestos de venta de pimiento asado en Estella-Lizarra.

Tras ese proceso inicial creyó que Estella era un lugar interesante para poder tanto elaborar como comercializar los productos que cultiva en Lodosa  (Esparrágo, pimiento, alcachofa, tomate…).

En el local a pié de carretera, a la entrada de Estella, se elaboran los productos y se ha creado un espacio, donde la clientela podrá comprar las conservas vegetales. Siempre se elaboran y venden productos agroalimentarios de la ribera estellesa.

Para la puesta en marcha de la idea de negocio, se ha contado con el asesoramiento de la Asociación TEDER.