IGOAKO OSTATUA – Igoa

Proyecto:

Igoako Ostatua

Dirigido a:

A todas las personas locales y visitantes que busquen disfrutar de la gastronomía local y de un punto de encuentro en un pequeño pueblo, Igoa.

¿Quién eres?

Sara Crisóstomo y Bohumil Zacek

Redes sociales:

Apostando por vivir y trabajar en la Montaña de Navarra

Sara y Bohumil son dos personas emprendedoras que recientemente han asumido la gestión de la posada de la localidad de Igoa, Igoako Ostatua.

La posada es un punto de encuentro en el pueblo, al que acuden familias con niños/as, cuadrillas de jóvenes y personas mayores.

Es un lugar para compartir comidas o cenas, o para disfrutar de una tarde tranquila junto a la chimenea, jugando a cartas, leyendo o conversando. Es la casa del pueblo, y Sara y Bohumil trabajan con esmero para que así se sienta.

Su propuesta culinaria es variada e intentan ofrecer los mejores productos de cada temporada.

De momento trabajan con un formato de menú en el que primero sirven unos entrantes establecidos por ell@s para compartir, y a continuación, el plato principal lo escoge la clientela entre tres opciones, que varían según la época del año.

Son flexibles y se adaptan a las necesidades de cada persona sin renunciar a su estilo. Si alguien es vegetariano/a o vegano/a, intentarán ofrecer una opción adecuada. También atienden las peticiones del pueblo: por ejemplo, ante la demanda de pizzas para niños/as, elaboran sus propias masas de pizza caseras.

Además, elaboran pan con masa madre que ofrecen en las comidas y también se lo venden a vecinos/as del pueblo y del valle.

El horario de verano es:

Lunes y martes: cerrado

Miércoles: 17:00–23:00

Jueves: 9:00–23:00

Viernes y sábado: 9:00–00:00

Domingo: 9:00–20:00

Para su puesta en marcha ha contado con el asesoramiento del Servicio de Apoyo al Emprendimiento de CEDERNA GARALUR, un servicio público y gratuito cofinanciado por Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare disponible para cualquier persona emprendedora de la Montaña Navarra.

Lo más complicado

Sara es bilbaína y Bohumil checo y ambos vivieron en Donostia antes de embarcarse en este proyecto en Igoa. Les gusta el norte de Navarra y aprecian mucho la vida que ofrece un pueblo pequeño y el contacto cercano con la naturaleza. Se pusieron a buscar un lugar en el que poder vivir y donde desarrollar su idea de negocio de montar un obrador de pan, y con el tiempo, sumar una huerta y diversificar la actividad.

Lo más difícil ha sido encontrar un lugar donde vivir y trabajar. Además, se toparon con la complejidad de las licitaciones para gestionar posadas, que requieren equilibrar las propuestas personales con las necesidades del pueblo.

Finalmente, gracias al apoyo de Cederna Garalur, descubrieron en Igoa una posada con vivienda incluida. Al principio pensaron que estaba demasiado lejos, pero la cálida acogida de la gente del concejo les convenció para intentarlo.

Al no conocer previamente la zona, las personas ni los recursos disponibles, les está resultando bastante laborioso acceder a los productos que desean ofrecer: lo más locales posibles, de temporada, de calidad, con sabor a la tierra de la que proceden y cercanía con las manos que la han cultivado.

El mayor logro

De momento los logros han sido pequeños pero significativos. Han logrado introducir productos locales y que sean bien valorados por la clientela. Por ejemplo, al principio la clientela desconocía la cerveza artesanal y hoy, sin embargo, la consumen con gusto.

El pan que elaboran con masa madre y ofrecen en las comidas ha tenido muy buena acogida y también lo venden a vecinos/as del pueblo y del valle.

Aspiramos a

Quieren que la posada siga siendo un punto de encuentro, no solo para el pueblo, sino también para el valle: un lugar donde haya flujo de personas, donde se amplíe la comunidad y se tejan nuevas redes. Aspiran también a atraer turistas y visitantes.

Para ello, quieren ofrecer más servicios y aportar mayor valor creando nuevas líneas de negocio que les permita desestacionalizar la actividad.

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