Apostando por vivir y trabajar en la Montaña de Navarra
Najate Lehmar es una emprendedora de origen marroquí residente en Lakuntza que recientemente ha cogido la gestión del Bar Urtzi situado en la Plaza de los Fueros de Altsasu, convirtiéndolo en un café restaurante al que ha denominado Bi Lur.
A pesar de no tener formación académica en materia de cocina o restauración, cuenta con una gran experiencia como ayudante de cocina en bares y restaurantes de la comarca y con una gran habilidad y creatividad para la creación y elaboración de diferentes platos. Además, Najate siempre ha soñado con tener su propio negocio, sueño que ahora ha hecho realidad.
Su establecimiento tiene una orientación más de cafetería que de bar, ya que no vende bebidas alcohólicas. Su oferta se centra en las hamburguesas y pizzas caseras cuya masa elabora ella misma y los tacos franceses, una tendencia que empieza a hacerse hueco en España y que tiene origen en la comunidad marroquí en Francia. Además ofrece bocatas, raciones, pinchos, tés, refrescos y cafés. Su repostería marca la diferencia, junto a clásicos como brownies, cookies o tartas de queso, conviven dulces tradicionales marroquíes que aportan identidad y un toque poco habitual en el entorno. De cara al verano llegarán nuevas propuestas a la carta como batidos o crepes. Esta mezcla también habla de ella y su familia. De sus raíces y de su presente. De ahí el nombre elegido, Bi Lur («dos tierras»), que evoca el origen y ese sentimiento de pertenecer a más de un lugar. Además, el cambio no es solo gastronómico, también se traslada al espacio. El antiguo Urtzi, más vinculado a la noche, ha dado paso a un local completamente reformado con tonos blancos, madera y luz natural. Un ambiente más abierto y de día, con capacidad para unas 40 personas en el interior y una terraza amplia para disfrutar en el buen tiempo.
El proyecto ha crecido rápido. Para ayudarle con la atención al público Najate cuenta con su hijo Amin, un joven mecánico de 21 años que ha apostado por el negocio familiar, él cercano y hablador, encaja perfectamente con la clientela mientras ella, con una larga trayectoria entre fogones, encuentra en la cocina su terreno natural. Además la buena acogida y el ritmo frenético de trabajo les ha obligado a sumar más manos. En concreto, una cuñada de Najate se ha incorporado a la cocina y su pareja echa una mano donde hace falta los fines de semana.
Sus productos pueden degustarse tanto en el establecimiento como encargarse para llevar, y su horario es de martes a jueves en horario de tarde 16:30 a 21:00 y el fin de semana (de viernes a domingo) en horario de mañana y tarde (10:00 a 23:00).
Para su puesta en marcha ha contado con el asesoramiento del Servicio de Apoyo al Emprendimiento de CEDERNA GARALUR, un servicio público y gratuito cofinanciado por Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare disponible para cualquier persona emprendedora de la Montaña Navarra.