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En el año 2016 varios vecinos y vecinas del Pirineo se unieron y constituyeron una cooperativa, Iratiko Ekoizpenak, para la transformación y comercialización de productos locales y autóctonos de la zona bajo la marca, Iratiko Xakiak.

Se trata de una cooperativa integral formada por socios y socias productores/as, consumidores/as, trabajadores/as.

Aunque el objetivo final es montar una nave para la transformación de los productos, van desarrollando su proyecto poco a poco, por etapas, como les han recomendado desde diferentes ámbitos, asegurando la amortización de las inversiones que se van haciendo.

Este año han arrendado el bar-restaurante-tienda de Orbara y han cometido un proyecto de diversificación de la actividad y adecuación de las instalaciones subvencionada a través del PDR Leader, que les ha permitido comenzar a ofrecer un servicio de catering y en breve, iniciaran la elaboración de productos pre-cocinados al vacío.

Los productos transformados se comercializan de diferentes maneras: en el bar-restaurante “Eskola Taberna” que gestiona la cooperativa en Orbara (Aezkoa), mediante la oferta del servicio de catering y mediante la futura venta de pre-cocinados al vacío tanto en la tienda que gestiona la cooperativa en Orbara como en otros comercios de la zona.

Por otro lado la gestión del Bar-Restaurante está teniendo muy buena acogida, siendo su seña de identidad trabajar con producto local y en la medida de lo posible, también ecológico.

Por ahora, la cooperativa cuenta con 21 socios y socias, pero cada vez hay mayor interés por fomentar la economía local y por conseguir que el Pirineo sea recordado por sus deliciosos sabores.

Para su puesta en marcha han contado con el asesoramiento del Servicio de Apoyo al Emprendimiento que Cederna Garalur presta como entidad socia de la Red Navarra Emprende cofinanciada por SNE.