RESTAURANTE EZKAURRE – Isaba
Apostando por vivir y trabajar en la Montaña de Navarra.
Martin y Karina han comenzado a gestionar recientemente el Restaurante Ezkaurre de Isaba.
Se trata de un espacio diferente dónde disfrutar de los productos locales cocinados a «su» manera.
“Todo tiene un proceso, y cada proceso tiene su tiempo» señalan, como en la vida, esta es la filosofía que marca su estilo de cocina, una cocina casera, «fatto in casa», la pasta la amasan ellos mismos y aprovechan el producto de temporada y de la zona.
Encarar este proyecto como «restaurante de menú» (disponen de un menú para adult@s y otro para niñ@s) les ha permitido adaptarse a los tiempos y procesos naturales, tanto en la obtención de la materia prima como en la forma de elaborar los platos.
Procuran presentar todo con mimo y cuidan mucho los detalles.
Adaptan sus platos a vegan@s, vegetarian@s, celiac@s y diferentes alérgen@s.
El menú va variando continuamente con el fin de que las personas visitantes disfruten de las distintas delicias que elaboran.
Para su puesta en marcha han contado con el servicio de apoyo al emprendimiento que Cederna Garalur presta como entidad socia de la Red Navarra Emprende cofinanciada por SNE.
Lo más complicado
Los trámites burocráticos y poder gestionarlos viviendo en un pueblo del Pirineo, sin coche y con las dificultades del transporte público existentes.
El mayor logro
Que l@s clientes se vayan content@s y con una buena experiencia. Eso produce una enorme alegría y satisfacción.
Aspiramos a
Ser felices ganándonos la vida haciendo lo que nos gusta cómo nos gusta.
