OBRADOR DOLMEN DE FAULO – Bigüezal
Apostando por vivir y trabajar en la Montaña de Navarra
Rodrigo ha puesto en marcha el Obrador Dolmen de Faulo en Bigüezal, un pueblo con un entorno maravilloso a caballo entre el Pirineo y el Prepirineo Navarro, cabalgando entre las Sierras de Illón y Leire, y muy próximas a las foces de Arbaiun y Benasa.
Se trata de un obrador de auténtica pizza italiana con encanto, con un pequeño comedor y bar familiar gestionado por Rodrigo con ayuda de su compañera, la italiana Rafaela, en la que radica el origen de esta historia.
Elaboran derivados de harina aunque principalmente se han especializado en pizza y repostería italiana variada de calidad (pastas de avellana, de almendras, de limón con recetas secretas italianas) y también el producto local.
Para su puesta en marcha ha contado con el asesoramiento del Servicio de apoyo al emprendimiento que Cederna Garalur presta como entidad socia de la Red Navarra Emprende cofinanciada por Servicio Navarro de Empleo.
Lo más complicado
Al margen del tema económico, lo principal fue definir la idea de negocio, el tipo de actividad. Querían desarrollar sus gustos en cuanto a la elaboración de panes y pizzas italianas, sumado al reto de hacerlas en un entorno rural. Aprovecharon los recursos propios en los bajos de su vivienda, y en una localidad con gran afluencia de visitantes pero con nulos servicios. Las tramitaciones y los requerimientos técnicos ralentizaron el desarrollo de la actividad llegando incluso a arriesgar su puesta en marcha. En todos estos obstáculos y desde la definición de la idea de negocio, contaron con la colaboración del Agente de Desarrollo de Cederna Garalur. Recuerdan que en su primera visita ni tan siquiera existía la idea del negocio; ¿comercio, bar, posada restaurante,…? y finalmente ha sido un obrador.
El mayor logro
Generar una oportunidad de vida y empleo en una localidad de apenas 50 habitantes en la Montaña de Navarra, mediante la elaboración de un producto de calidad, apreciado por los visitantes y reconocido en el entorno inmediato.
Aspiramos a
Consolidar los actuales puestos de trabajo (el suyo propio y el de un familiar a tiempo parcial) y ampliarlos al doble hasta tres puestos de trabajo a tiempo completo.
